酱鸡家常做法大全 ，酱鸡的家常做法大全

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本文目录

1. 京味酱鸡的酱鸡家常酱鸡做法
2. 酱焖鸡块家常做法王刚
3. 翟家酱鸡正宗做法

京味酱鸡的做法

1
、将鸡宰杀 
，做法去毛，大全净腔 ，酱鸡家常酱鸡去内脏，做法洗净 ，大全控干水，酱鸡家常酱鸡用盐搓擦鸡的做法里外
，擦匀后 ，大全置盆中
，用重物压紧，腌一天一夜后取出，控干盐水

2、再将鸡放入锅中 ，放入清水，水略淹没鸡 ，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净
，再放回原清汤中 ，并加入大葱段 、生姜末 、大蒜末、酱油、25克白糖
、料酒 ，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖
，大火烧开 ，用小火焖至八成熟 ，捞出 ，冷却

3 、原汤过滤后 ，入锅，用旺火烧开 ，加25克白糖 ，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面 。要抹匀
，抹好 。

4、食用时，切成片后，码成原鸡形，入盘，蘸辣大酱吃
，即可 。

酱焖鸡块家常做法王刚

材料

净鸡100克 ，京葱80克，姜20克
，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克 ，芝麻油15克 ，猪油1000克  。

做法

1、将净鸡剁成块 。葱切段。姜切片 。

2 、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色 ，加高汤 、黄酒、葱段 、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开 ，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精 ，收浓汤汁 ，勾芡 
，淋芝麻油 ，装盘即成。

翟家酱鸡正宗做法

1.

把买回来的鸡冲洗干净,用厨房纸把水分吸干,抹一些盐在鸡全身,备用

2.

准备好大料,备用

3.

锅里放入适量油,把白砂糖放入小火翻炒至融化,成焦糖

4.

把鸡放入小火翻炒上色

END
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